【太平館】食記－What's UP A-802行星

從中環半山手扶梯走下來彎進士丹利街便可以很快的看到太平館餐廳中環分店。
一座有歷史的餐館，餐食也相當值得回味。

太平館餐廳的創辦人徐老先生曾在外國洋行擔任廚師因而善於烹飪西菜，
自1860年在廣州太平沙開業，當時成為廣州最早出現的西餐廳...
從廣州發展至香港，百餘年來仍是同一家族在經營。
目前在中環，銅鑼灣，尖沙咀及油麻地各有分店，並同時抓住上門賓客們的胃。
因為我們當日的行程進行到中環，於是選擇中環分店用餐。

11:30剛好是甫開門營業的時間，餐廳內一個客人都沒有，侍者們還在整理杯盤，
見一樓領檯還沒有人站崗帶位，於是我們直接上了二樓。
穿著白色乾淨服裝的侍者領著當日第一組顧客入座。
在等待上茶水及Menu的時候，我環顧四週座位，80%都是已經給訂了座。
真的生意這麼好？在沒有訂座的情況下，選擇提早進門可真是睿智的決定!

Menu上介紹了太平館的歷史故事，翻閱著一道道的餐食，每道菜名看起來就很美味。
我們都是選擇特式套餐，特式套含即日餐湯(或沙律)+主菜+甜品+飲料，
以上套餐在HKD92-158之間不等的價位。
我選擇A set->瑞士雞翼佐豬頸肉及義粉(亦可選用白飯)
另一位餓到發慌的人選擇C set->鐵板雜扒(牛扒，牛脷，豬扒，火腿，雞扒)
結果...用完這套餐，完全可以忘記什麼叫做飢餓感!
請繼續看下去...

首先即日餐湯有兩種選擇，我們一人牛尾濃湯，一人羅宋濃湯。
見我都打上個"濃"字，那是因為兩碗湯真的好濃郁啊!
羅宋湯的蕃茄味很濃，再加上用蔬菜熬煮湯頭自然是甘甜，而且料好實在，一點都不馬虎的。
牛尾湯就像加了牛奶一樣，很溫潤好紮實的口感，
這兩道湯說是我用過西菜裡最好喝的湯都不為過!
另外，麵包除了塗上奶油是一種吃法，沾了湯吃也是一種方式，
兩湯讓我難以味分高下了，才用過一次就成心水。
剛開始只是湯跟麵包就自覺沒有選錯餐廳用餐啦!
而且才過12點不久，整個餐廳已滿座，老字號與好味道果真吸引不少賓客上門。

瑞士雞翼佐豬頸肉套餐，盛惠HKD125大洋。
白盤裡的雞翼有三支，還有嫩到不像話的豬頸肉數枚。
看到深楬色的醬汁可不要擔心是份重口味的餐食，
因為這瑞士醬汁可是將雞翼推向招牌菜的密方啊!
鹹甜適中的口味可是延用百年的一桶陳年醬汁所熬煮出來的。
知名的專欄作家谷德昭就給瑞士雞翼崇高的評價，他的食評寫著:

瑞士雞翼係太平館鎮館之寶，唔食呢味等於未來過，
燒豬脾肥瘦均勻有致，水準之作，
如果要我在香港選一間〝豉油西餐〞的佼佼者，太平館當之無愧。 ”
著名專欄作家谷德昭《飲食男女》
瑞士雞翼，燒乳鴿，煙鯧魚是太平館的三道招牌菜式，
強推雞翼

，到香港的朋友一定要來試過！

鐵板雜扒上菜，盛惠HKD133大洋。
其實雜扒有四種醬汁可以選擇-白菌汁，蒜茸汁，黑胡椒及燒汁。
這裡選了蒜茸汁，整個鐵板擺上了滿滿的五種扒及薯條還有色彩鮮豔的四季豆玉米，
光是看就有物超所值的感覺!
再次隆重為大家介紹雜扒為-牛扒，牛脷，豬扒，火腿，雞扒。牛脷就是牛舌。
醬汁口味與肉扒搭配一起非常融合恰當，而且同時能享用五種肉類的口感，
實在是既豐富又容易滿足人們胃口的一份套餐!

這位用餐用到桌面上了...還很得意將鐵板內的食物重新調整擺盤...
話說為什麼她的薯條還剩下不少，因為這份套餐份量還真的有夠多，
她的胃已經無法應付五扒之外的食物了...可別誤會薯條不美味。
吃完整個爆撐...記得別穿太貼身的服裝來用這套餐，否則走出餐廳會明顯的胃突啊!

用完主菜後，還有凍紅茶與熱紅茶，附餐甜品，
當天是芒果蛋糕，蛋糕是那種小小方型Old school復古風的。
後來才知道太平館另有一式招牌甜品-疏乎厘Soulffe(舒芙蕾)很得人心，
而且一上桌就是一大盤，被烘烤得蓬鬆的疏乎厘，是所謂稍縱即逝的美味。
維持著送達客人面前還要完整蓬鬆的甜品，在在考驗餐廳甜點師傅的功力，
總之，看了就讓人想食下肚，筆記下來啦，下回定會再去一次太平館!

小貼士:在下午1:00前結帳還可以打9折，等於省下服務費唷!
沒拍下飲料甜點的原因，好像就是因為我急著結帳的關係